Chocolatada

Como a Tali não está encontrando o famoso Toddy na Itália, e considerando que ainda está bastante frio, vai aí uma receitinha de o que fazer com o leite e o cacau que tem disponível.

Ingredientes

A quantidade é para um copo, pode ser multiplicada a vontade

1 copo de leite

2 colheres de sopa de Cacau

1 colher de sopa de acúcar

1/2 colher de sopa de maizena

1 pedaço de casca de laranja

2 colher de sopa de conhaque ou licor de laranja (opcional)

Como fazer

Em uma panela, para cada copo de leite, colocar duas colheres de cacau, uma colher de açúcar (pode ser mais ou menos) e meia colher de maizena (amido de milho). Acrescentar o leite devagarinho, misturando para dissolver bem. Colocar um pedacinho de casca de laranja e se quiser, umas duas colheres de conhaque.

Cozinhar mexendo sempre, com atenção para não grudar no fundo da panela. Depois que ferver, cozinhe mais um minutinho em fogo baixinho, até dar uma engrossada.

Servir na caneca e tomar cuidado para não queimar a língua, pois a maizena deixa o leite mais quente por muito tempo.

Receitas da Maíra para a família viajante.

Strogonoff

1kg filé mignon ou fraldinha cortados em cubinhos
4 tomates sem pele, 3 cebolas picadas, mostarda, um pouco de katchup, molho inglês, vinho tinto e cognac para flambar.
Fritar as cebolas, a carne e acrescentar os tomates, uma pitada de açúcar, os outros temepros, maasi sal e pimenta do reino. Quando estiver cozida, flambar com cognac e acrescentar vinho se preciso, quando estiver um molho denso, colccar os champignon e no fim o creme de leite.

Frango ao curry

Refogar bastante cebola picadinha , colocar o frango em pedaços médios, fritar bem e depois temperar com curry e sal. Ir acrescentando água ou caldo de galinha aos poucos e verificando o tempero. Quando estiver cozido, colocar milho ou cogumelos, se preferir, bater o molho no liquidificador antes de acrescentar o milho

Cuscuz marroquino com frango
1 xíc. Uvas passas
1 xíc. Grão de bico pré-cozido
½ xíc azeite
2 col. Sopa de mel
2 col sopa amêndoas torradas
1 colher sopa de curry
Pimenta da Jamaica, canela em pó, pimenta do reino
500 g nabos
300 g abobrinha
300 g berinjelas
300 g cenouras
300g vagem
3 litros de água
8 sobre-coxas de frango sem pele
Cardamono, cravos( 4)
3 cebolas médias
Misture as pimentas, curry, açafrão, cardamomno moído e o sal e passe nos pedaços de frango. Frite até dourar, coloque 2 litros de água , tampe e cozinhe por meia hora. Enquanto isto, pique os legumes em tiras largas, frite a cebola coloque os legumes para cozinhar na ordem acima. Deve ser uns 15 minutos depois da fervura, acrescente então o grão de bico já cozido, as uvas passas. Depois acrescentar os legumes à panela com o frango, temerar se preciso, cozinhar mais uns 5 minutos. Fazer o cuscuz seguindo as instruções da embalagem( eu sempre uso o cuscuz já pré-cozido que vem em caixinha) Esquente no vapor e depois ponha num prato primeiro a sêmola ( cuscuz) e em cima o frango com os legumes e sobre tudo enfeitar com as amêndoas torradas( torre ou na frigideira ou num forninho)

Tamale

Esta receita dá menos trabalho do que parece e sei que é uma das receitas preferidas de todos vocês.

Ingredientes

1 cebola grande

1/2 kg de carne moída

1 copo de sopa de tomate em pó (de preferência cremosa).

1 copo de caldo de carne

1/4 de colher de chá de pimenta

1 colher de chá de sal

molho de pimenta vermelha a gosto

1 lata de milho

1 pimentão

3/4 de copo de farinha de milho (pode ser da mais grossinha)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de acúcar

1/2 colher de chá de sal

3/2 colher de fermento em pó

1 ovo batido

1/3 de copo de leite

Como fazer

1. Refogue a cebola picada (não precisa ser muito pequena) em uma frigideira grandona ou panela com um pouco de olho.
2. Refogue um pouco a carne, até ficar um pouco coradinha (uns 5 minutos deve dar, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente a sopa de tomate, o caldo de carne, pimenta, sal, molho de pimenta, milho e pimentão. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Enquanto isto, esquente o forno bem quente (220 graus).
5. Misture em uma tigela, com uma colher, os ingredientes secos que estão faltando: farinha de milho, farinha de trigo, açúcar, sal e fermento.
6. Adicione ovo batido, leite e óleo e mexa bem.
7. Escolha uma forma de pirex ou de metal redonda e unte um pouco com óleo.
8. Coloque a mistura da carne com todo o caldo na forma.
9. Despeje, com ajuda de uma colher, a mistura de farinhas por cima, espalhando bem.
10. A mistura das farinhas deve afundar um pouco no caldo. Não se preocupem, depois vai crescer.
11. É só levar ao forno por uns 25 minutos, ou quando a massa de milho ficar douradinha.

Algumas observações:

1. Se não tiver sopa de tomate, vale improvisar com extrato ou molho de tomate diluído em água, para ficar com consistência de sopa.
2. É melhor usar pimentão vermelho, mas vale de qualquer cor.
3. Se quiserem podem botar mais uma lata de milho, pois sei que vocês gostam, mas neste caso, não esqueçam de colocar um pouco mias de líquido na mistura, para que a massa do milho possa dar uma afundada.

Aproveitem!

Canja de Galinha

Está receita estou mais ou menos chutando agora. Dá um pouco mias de trabalho que a de cenoura, mas deve ficar boa


Ingredientes

2 cebolas grandes

1 kg de frango

2 litros de água

Sal, pimenta, louro, salsinha e cebolinha

1 kg de legumes (cenoura, batata, abobrinha)

1 copo de arroz branco

queijo parmesão ralado

Como Fazer

1. Frite umas duas cebolas em pouco óleo, no panelão mesmo.
2. Coloque mais ou menos 1 kg de frango em pedaços grandes, refogue neste óleo para ficar um pouco dourado.
3. Acrescente uns 2 ou 3 litros de água, tempere com sal, pimenta, 3 ou 4 folhas de louro e bote para ferver.
4. Depois de 40 a 60 minutos fervendo, ou quando o frango ficar molinho, retire o frango
5. Acrescente legumes picados (em cubos de mais ou menos em 1 cm). Coloque o que tiver: batata, cenoura, abobrinha, mas apenas estes legumes duros, e não coloque beterraba, senão fia tudo vermelho.
6. Acrescente cerca de um copo de arroz branco.
7. Enquanto o arroz e os legumes cozinham, retire a pele do frango e usando um garfo e uma faca afiadinha, desfie o frango.
8. Volte o frango para a panela, tempere com bastante salsinha e cebolinha.
9. Quando servir no prato, tempere com queijo parmesão ralado.

Esta sopa da para guardar numa boa e se você quiser, faça uma receita maior, não aumenta muito o trabalho e sobra para o dia seguinte.

Sopa de Cenoura

Ingredientes

2 cebolas grandes
1,5 kg de cenoura
1,5 litro dágua
Sal, pimenta, salsinha
Um pouco de creme de leite, ou creme de leite azedo

Como fazer

1. Descasque e pique umas duas cebolas grandes. Frite até amarelar (sem queimar ou ficar torradinho) em um pouco de óleo ou manteiga.
2. Decasque e pique (não precisa ser muito pequeno, basta fazer em rodelas de 1 cm) cerca de 1,5 kg de cenoura.
3. Ponha na panela com a cebola e acrescente mais ou menos 1,5 litros de água (a cenoura deve ficar bem coberta e a agua passar uns dois centiemtros)
4. Coloque uns cubinhos de caldo (carne, galinha ou legumes). Tempere bem com sal (cuidado pois o caldo já é salgado), pimenta, salsinha se houver
5. Deixe cozinhar até a cenoura ficar bem macia.
6. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no food-processor.
7. Esquente para servir e quando já estiver no prato, adicione uma ou duas colheres de creme de leite (não cozinhe o creme de leite, senão fica meio rançoso). Se tiver, enfeite com um pouco de salsinha (parsley, em inglês) e/ou cebolinha.